재갈부인이경화의 혼자수다방

1)삼치 데리야끼 (재료) 삼치 1 마리 데리야끼 소스 적당량 (A)데리야끼 소스 간장 1 C 설탕 1 C 청주 1/4 C 맛술 1/4 C 다시마물 2 C 양파(중) 1/2 개 마늘 3 쪽 생강 1 톨 사과 1/2 개 (만드는법) 1. 삼치는 3장 뜨기(가운데 뼈를 발라내고 포뜨기) 해서 준비한다. 2. 데리야끼 소스 재료(A)를 약불에서 20분 정도 끓여 ..

1)골뱅이 초무침 (재료) (A) 골뱅이(통조림) 1 통 오이 1 개 당근(소) 1 개 깻잎 5 장 풋고추 3 개 대파(흰부분) 2 대 오징어채(북어채) 1줌 (50g) (B)양념 고추가루 2 Ts 고추장 1 Ts 설탕 2 Ts 식초 1.5 Ts 소금 1 ts 진간장 1 Ts 다진마늘 1 Ts 깨소금 1 Ts (C) 참기름 1 Ts (만드는법) 1. 골뱅이는 건더기만 건져서 반을 가른..

1)호박 나물 (재료) (A)애호박 1개 새우젓 1ts 다진 마늘 1ts (B)참기름 1ts 깨소금 1ts 식용유(포도씨유) 약간 (만드는법) 1. 호박은 반을 갈라 반달썰기로 썰어 새우젓을 넣고 살짝 절여둔다. 2. 후라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후 절여둔 호박을 넣고 볶는다. 3. 호박이 선명한 초록색으..

(소스 재료) 피클(대) 1/2 개 설탕 1.5 Ts 연겨자 1 ts 파인애플(통조림) 링 1 개 소금 1 ts 우유 4 Ts 마요네즈 4 Ts 레몬즙 4 Ts 양파(중) 1/6개 **피클, 양파, 파인애플은 잘게 썬 후 나머지 재료와 함께 믹서에 넣은 후 곱게 갈아서 냉장고에 차게 식힌 다음 야채위에 뿌려서 먹는다. (하루 전에 만들어서 냉장고에..

( 재료 ) LA갈비 1Kg (A) 키위 1/2개 양파(중) 1 개 (B) 다진마늘 2 Ts 참기름 4 ts 후추 1/2 ts (C) 간장 6 Ts 설탕 4 Ts 꿀 2 Ts (만드는법) 1) LA갈비는 냉장실에서 녹혀 키친타올로 핏물을 제거한다. 2) 키위,양파는 곱게 갈아서,갈비위에 한켜한켜 바른후 1시간 정도 재워놓는다.(1차 숙성) 3) 1차 숙성후 키위,양파는 깨..

겨울철에 시원하게, 또 맛있게 먹는 무우샐러드를 소개한다.. ....재료... (1)무우 400g 샐러리 10cm 당근 60g.....모두 채쳐서 얼음물에 담갔다가 탈수기로 물기를 뺀다. 냉장한다. (2) 소스 사과 150 g (중간크기 사과 한개 살만 ) 설탕 2 T 식초 2 T 소금 1t 후추 약간 식용유 반컵을 모두 믹서에 넣고 곱게 간다.(너..

개업식날 음식 중 연어 샐러드..샐러드라기보다 에피타이저.. 재료...훈제연어 ---해동하여 키친 타올에 올려놓고 또 연어를 놓고..하여 기름과 냄새를 뺀다.(냉장고에서 완전 해동한다)---냉장한다. 부르쿨리--꽃이 500원 짜리 동전만하게 길게 잘라서 소금물에 살짝데쳐 바 로 얼음물에 담갔다가 건진다..

(1) 콩나물 (재료) 콩나물 400 g (a) 소금 1 Ts 물 100 cc (b)깨소금 1 Ts 참기름 1 ts (만드는법) 1. 콩나물을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 소금물(a)을 위에 골고루 뿌려준다. 2. 뚜껑을 덮고 센불에 올려 콩나물의 비린내가 나지 않을 때 까지 끓여준다.(3분 정도) 3. 뚜껑을 열고 냄비에 남은 여분의 물을 덜어낸다. 4. ..